Quesadillas met pijnboompitten

Een Quesadilla is een echte verwenner voor je smaakpapillen. Het is een maïs- of bloemtortilla, dat kun je zelf bepalen, gevuld met bijvoorbeeld kaas, kip, chorizo en champignons. Als saus wordt vaak voor chilicaus of guacemole gekozen. De Quesadilla komt over uit Mexico en betekent pannenkoek. Zoals je op de foto van het recept kunt zien worden niet alleen de smaakpapillen verwend, maar ook de ogen krijgen de kost. Wij hebben in dit Quesadillas recept gekozen voor een variatie met pijnboompitten. Het recept en de ingrediënten zijn bedoeld voor 4 personen.

Ingrediënten Quesadilla’s recept:

1 Pakje (zachte) tortilla’s
1 Potje salsa (Pittigheid naar smaak)
Jonge kaas
Klein zakje gemengde sla (niet te veel, anders overheerst het)
2 Kipfilets
Gemengde sla + Sladressing
Peper en zout
Pijnboompitjes

Je begint het zakje gemengde sla te legen in een kom, hierbij voeg je twee eetlepels sladressing aan toe. Snijd de twee kipfilets, probeer dit horizontaal te doen zodat je vier eerlijk verdeelde stukken kipfilet hebt. Doe de kip in een pan en bak het goed gaar. De sla kun je verdelen over vier borden. Snijd de cherrytomaatjes doormidden en verdeel deze gelijkmatig over de borden. Als de kip eenmaal gaar is kun je, met wat peper en zout naar smaak, het op de bordjes leggen. Hier kun je ook alvast wat pijnboompitjes over verdelen.

Dan de tortilla’s. Je legt het Mexicaanse deeg klaar en belegt ze met de jonge kaas. Smeer hier een beetje salsa op en plaats hier weer kaas over. Leg hier een tortilla op, bak de tortilla’s in een volledig droge pan. Bak de tortilla’s totdat de kaas gesmolten is en totdat de tortilla’s bruin zijn. Je hoeft ze nu alleen nog maar in vier kwarten te snijden.
Je kunt de Quesadilla’s nog extra op smaak brengen met wat pijnboompitjes tussen de kaas en tortilla’s.

Zo zie je maar hoe simpel en makkelijk het is om eens variatie op de eettafel te krijgen. Het enige proces wat in dit recept een beetje tijd in beslag neemt is het bakken van de kip. Je hebt nu in ieder geval een heerlijk recept voor Quesadilla’s met een gezonde salade. We hopen natuurlijk dat je hem thuis gaat namaken en dat wij de reacties mogen ontvangen!

Eet smakelijk!

Bekijk ook ons: Quinoa salade recept